きな粉でこくうま

今日のお鍋は、乾燥椎茸から取っただしに、
みりん、醤油、少々のお塩で、

和風に野菜を煮ていきました。
肉類が全くなくて、タンパク源は豆腐。
味見をしてみて、
「こくが足りな～～い」
油っ気がないので、
こくがないのでありました。
少々ピリ辛にしてみた位では駄目。
和風に仕上げてしまったので、
洋風のスパイスは合いません。
既にお塩を入れてしまったので、
お味噌を入れると塩分過多に。
そこではったと思い出したのが、
ためしてガッテン　のHPでみた、
きな粉活用術でありました。
早速きな粉を入れてみると、
こくうま～～～になりました！

ちなみに、手前のネギは
包丁で細かく切れ目を入れてあります。
これをとろとろくたくたになるまで煮ると、
出汁の味を含んでうまうま～になります。
ごちそうひとり鍋記載の技で、
重宝しています。