揚巻（あげまき）--宇和島かまぼこ

皆さんは、揚巻（あげまき）って、ご存じでしょうか。
この写真は、宇和島の野中かまぼこ店の商品。

｢付け包丁｣で豆腐のうすあげにすり身をのばし、
手作業で１本１本、渦巻状に巻き上げました。
南予地方(愛媛県南部地方)の特産品で、
うすあげとすり身との相性が良いと思います。

要するに、油揚げとかまぼこが

鳴門状になっていると、思ってください。
これがほんと～～に、おいしいんですよ～～。
そのままが、一番おいしいですが、
日持ちしないので、
古くなったら、火を通していただきます。
茶碗蒸しに入れたりなんかすると、
うまうま～～な出汁がでて、
おいしさ3倍増。

宇和島かまぼこは、昔ながらの製法で、
エソ１００％。
でんぷん無しです。
ぷりぷり、しこしことした歯触りが抜群で、
これを食べてしまうと、
普通のふにゃふにゃしたかまぼこは、
かまぼこじゃ無い！
と、思えてきます。

これからの季節、
お正月の準備にかまぼこを購入されるかと思いますが、
宇和島かまぼこ、お薦めです。

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