お弁当復活

久々にお弁当復活。
といっても、おかずは、買ってきたおからコロッケでした。
キュウリの浅漬けに、トマトを、
別の器に入れて持って行きました。

今日は、カボチャのいとこ煮を作ったので、
明日のお弁当おかずにします。

余った小豆は、
シナモンを入れて練って、
ディップにしてみました。

ステッパーはテレビを見ながら20分。
ぼちぼちから再開することにしました。

ちょっとテコ入れ

昼食を急いで食べる状況が続いて、
お弁当のモチベーションが低下して、
社員食堂の昼食生活を続けていたら、
やっぱり駄目。
お弁当を作らないと、
晩ご飯もてきと～になって、
偏った食生活になってしまいます。
そういうわけで、
今日は黒豆玄米ご飯を久々炊いて、
明日はお弁当を持って行くことにしました。
ず～っと休んでいたステッパーも
復活させてみました。
ブログの更新はなかなか出来そうにありませんが、
日々、何をしたかの記載だけは、
続けていこうかな・・
と、思っています。

嵩まし焼きうどん

いやあ、最近、職場で忙しくて。
せっかくお弁当を持って行っても、
ゆっくり食べられなくて、かきこむだけだと、
作る意欲ががた減りで。
社食が比較的充実してるのに甘えてました。
それで、久々、ダイエットメニューらしきモノを作ったので、
写真をとったら、ボケてる・・・・。

さて、今日のメニューは、
切り干し大根でかさましした焼きうどんです。
うどんが半人前だけ残ってて。
そこで、お野菜たっぷり、
切り干し大根も麺のかさましがわりに使って、
ソース味の焼きそば風焼きうどんにしました。

トッピングしているのは、
写真がぼけて分かりにくいのですが、
塩漬けして保存していた大葉と、
たっぷりかつお節です。

立ち読みした雑誌に、
焼きそばの嵩ましに切り干し大根を使う、
というのが載っていて、
それを参考にしたのですが、
意外にいけます。

やっぱり便利一石二鳥クッカー

今日は、お腹が空いた～～状態で帰宅。

 

玄米をつけ置いていなかったので、
玄米小豆がゆにすることにしました。
これだと、ご飯を炒ってから使うので、
水へのつけ置き不要。
と、準備しながら、ふと気づいたのですが、
一石二鳥クッカーを使えば、
もう一品同時に出来る！
そこで、冷蔵庫をあさってみると、
大根とテンペと生椎茸を発見。
同時に煮物にしてしまいました。

私は、大根はとろとろが好きなので、
玄米小豆がゆと一緒に20分加圧してできあがった、
飴色のとろ～っと大根が、うまうま～～～でした。
中までしっかり味が染みていました。
1時間弱、しかも間でお風呂に入って出来上がり、
というのは、
時間が無くてお腹が空いているときには
特に嬉しいのでありました。

ちなみに先日は、
ファンケルの発芽玄米白米仕立てを炊くのと同時に、
茄子の輪切りを一石二鳥クッカーで温めて、
茄子田楽にしたんですよ～～。
これまた、とろとろで、美味～～でした。
べたなネーミングに引きがちですが、
やっぱり一石二鳥クッカーなだけあります。

サッパリ夏野菜のいろいろ豆カレー

夏野菜の豆豆スープの要領で、

野菜をスチームオーブンで温めます。

タマネギ、にんじん、じゃがいも、カボチャ、
茄子、ズッキーニ、トマト、セロリが入っています。
欧風だしの素を散らして
さらに、生姜、ニンニクみじん切りをたっぷりと。
豆は、一石二鳥クッカーを使って、
新たにレンズ豆とひよこ豆を煮ておきます。
それぞれ火が通ったら、
シャトルシェフに入れて、
カレー粉、ガラムマサラ、シナモン、クミンを入れ、
水分が足りない分は、白ワインで補って、
甘とう、シメジを入れて、加温。
温まったら、断熱調理で一晩おいたら出来上がり。

豆そのものの脂肪分以外には、脂肪なし！
さらさらの、サッパリカレーになりました。
玄米ご飯との相性ばっちり。
いくらでも入るからダイエットにならない～～。

最近は、もっぱら活力なべを使っていて、
シャトルシェフはお見限り（？）だったのですが、
たっぷりカレーを一晩じっくり、
というのには、やはりありがたい調理器具です。

夏野菜の豆豆スープ

金時豆と、話題の（笑）白いんげん豆が入っています。

一石二鳥クッカーを使うと、
2種類の豆が同時にゆでられてとっても便利です。
豆は、2種類とも一晩水につけ、
カップ１の水を加えて、
クッカーに入れて、5分加圧したら、
ちょっと柔すぎでした。
でも、スープにするから良しとしましょう。
ディップにしても、おいしいそうです。

夏野菜のスープのほうは、
水を加えずに、お野菜の水分だけのスープ。
先日のスープを作ってて思ったんですが、
水要らないかも？　と・・・。
トマト、茄子、タマネギなど、
野菜そのものの水分が豊富なので、
それらを、スチームオーブンに入れ、
上から生姜とニンニクみじん切り、
欧風だしの素を散らして、
加圧してみたら、
しっかりスープになっていました。
包熱調理ならではの、水無し調理。
塩、胡椒で味を調えるだけで、
お野菜のこくたっぷりスープの出来上がり。
スープを鍋に移して、
ゆでておいた豆を加えて一煮立ち。
豆のとろみも加わって、お腹いっぱいな一品でした。

彩り野菜スープ豆乳仕立て

今日は、いんげん豆を食べたいな～、

という気分だったので、
前日のスープ残りを利用して、
いんげん豆とパプリカを入れて、
大豆の煮豆も加え、
豆乳を加えたスープにしてみました。
いんげん豆って、おいしい。


ちなみに、前日のスープはこんな感じでした。
欧風出汁の素を水カップ１に溶かし、
ニンニク一かけスライス、
タマネギはたっぷり2個クシ形切り、
にんじん2本は大きめに切り、
生姜一かけは千切りにして、
ブロッコリー1房は一口大にして、
ぶなシメジたっぷり加え、
スチームオーブンに入れて、
活力なべで加圧5分。
すると、お野菜からた～っぷりスープが出て、
自然な甘さな濃厚スープとなるのでした。
軽く塩・胡椒で味を調えていただきます。

密閉容器に入れて、お弁当に持って行ったりしたので、
スープは無くなってしまいましたが、
さらに残ったときは、最後はカレー味など・・・・。