ブリの鍋照り焼き

「和食はおかずの一等賞」掲載のレシピ

ブリの鍋照り焼き　です。
昨日、仕事帰りのスーパーで、
定価700円のブリの切り身3きれが、
200円になっているのを発見。
買ってきました。

ブリは重曹の粉を振って、
もみ洗いして、水気をとっておきます。
臭み防止。

２２オールパンを温めて、
ブリをこんがり焼いて、
裏返して蓋をして、
弱火じっくりで中まで火が通ったら、
熱湯を注ぎ入れてすぐに湯を捨て油抜きをする
という、この、油抜き、という行程が
ダイエット向きかな～、と。

そのあとは、醤油とみりん１：１のタレ入れて
煮からめ、
ブリは取りだして皿に盛り、
残ったタレは煮詰めて
ネギ（本来はあさつき）を加えて
生姜（これは本には無い）も加えて、
ちょっと煮て（あさつきの場合は一混ぜ程度）、
ブリにかけたら出来上がり。

途中で油抜きをするので、
口当たりサッパリ。
重曹と生姜の効果で、
賞味期限ぎりぎりでも臭くなく仕上がりました。

きな粉でこくうま

今日のお鍋は、乾燥椎茸から取っただしに、
みりん、醤油、少々のお塩で、

和風に野菜を煮ていきました。
肉類が全くなくて、タンパク源は豆腐。
味見をしてみて、
「こくが足りな～～い」
油っ気がないので、
こくがないのでありました。
少々ピリ辛にしてみた位では駄目。
和風に仕上げてしまったので、
洋風のスパイスは合いません。
既にお塩を入れてしまったので、
お味噌を入れると塩分過多に。
そこではったと思い出したのが、
ためしてガッテン　のHPでみた、
きな粉活用術でありました。
早速きな粉を入れてみると、
こくうま～～～になりました！

ちなみに、手前のネギは
包丁で細かく切れ目を入れてあります。
これをとろとろくたくたになるまで煮ると、
出汁の味を含んでうまうま～になります。
ごちそうひとり鍋記載の技で、
重宝しています。

締めは味噌味

毎日のように鍋になってしまってます。

野菜たっぷり。豆腐たっぷり。
お肉控えめ。
ヘルシー鍋。
昆布かつお出汁に始まって、
椎茸たっぷり出汁が加わって、
ちょっとピリ辛にしたりなんかもして、
和風で始めた場合は、
締めはお味噌。

洋風にコンソメスープで始めたときは、
締めはやっぱりカレー味。

前日の残りを再利用しつつ、
少しずつ味が変えられるのも良いところです。

さといものともあえ

あけましておめでとうございます

昨年は、5kmのマラソン、転勤、引っ越し、
リバウンド、再ダイエット、膝の故障・・・と、
浮き沈み（体重的には沈み浮き！？）の激しい年でした。
今年は、着実に前進できますように。

と、言った舌の根も乾かぬうちに、
大晦日から3が日は、手抜きして、
お雑煮や麺類で済ませています（ヲイ）。
おせちも市販のモノを多用しています。
数の子をつけたのが30日だったので(ヲイヲイ）、
真空保存容器をもってしても、
食べ頃になるのは明日になりそうです。

そんな次第で、
人の味付けを食べ続けると、
なんだか、気分が優れなくなって。
ちょっと箸休め、
という気分で作ったのが、
昨年秋頃の『きょうの料理』に掲載されていた
「里芋のともあえ」

活力なべ＋スチームオーブンで、
小型の里芋一袋分を8分加圧。
（以前10分加圧したら、里芋が柔らかくなりすぎました）
蒸し上がって、ちょっと冷めたら、
皮を剥いて、半量をつぶしておきます。
酒45cc、醤油20cc、さとう大さじ１と、
弱火にかけながら混ぜ混ぜ
炒ってから軽く砕いたクルミ６０ｇと、
つぶした半量の里芋を合わせてこねこね。
最後に、残しておいたまるごと里芋を
あえて出来上がり。
甘辛な中に、クルミの優しさが含まれて、
ねっとり里芋の風味を引き立てる、
美味しいお味なのでありました。
ぜひ、お好みのお醤油でお作りください。

冬コート復活！

カウンタが5万超えてる・・
で書いていた、昨年の冬コート。
体重測定を始めてから
3kgダイエット
（おそらく9月からだと
5kgくらいのダイエット）
に成功して、
ついに着られるようになりました。
バカラのシャンデリアの前で
記念撮影パチリ。

9月以来、夜のご飯を控えて、
豆腐や大豆をメインに
スープで晩ご飯を続けた甲斐が
ありました～～。

ホットジュレ

久々のコンビニで発見。
カネボウの「ホットジュレ」
一袋4.8kcal
こんにゃく粉を使って、カロリーカットしてあるようです。
とろみ飲料が恋しいこの季節には、
とてもありがた～い製品。
5袋420円。
１杯８４円か～。
缶入りポタージュなんかを買って飲むと思えば
安くて且つ低カロリー
というところかしら。

最近は、すっかり、
豆板醤味の鍋三昧の毎日です。
お弁当も、そのままタッパーに詰めて、
持って行ってしまいます。

豆サラダ・カッテージチーズ載せ

乳製品は控えていたのですが、

関節を痛めたので、
ちょびっとは摂った方が良いのかな～、
と、思い直し。
カッテージチーズを買ってきました。
昨日、一度にたくさん、活力なべで煮ておいた、
豆たち（大豆・金時豆・白いんげん豆）を使って、
豆サラダにしました。
水にさらして水切りしたスライスタマネギを下に敷き、
豆を敷き詰めて、
カッテージチーズを載せ、
ドレッシングは、わさび入りポン酢（笑）。
もっとおしゃれなドレッシングにすれば良いのに、
じぶん～～、と突っ込みつつも、
美味しいんですよね～、ポン酢。

ところで、私は
粉わさびが好きで、
練り練りして使います。
チューブわさびは全然使わないのですが、
２，３の友人にびっくりされてしまった事が。。。
今時、それって、珍しいのでしょうか・・。
粉わさびもチューブわさびも、
所詮はわさび大根に色が付けてあるだけで、
本わさびじゃ無い、
という点では一緒ですけれど・・・。