アスパラの湯葉巻き

「穀菜和食」という本を買いました。

ちょっとお高い本でしたが、
写真が大きくて、わかりやすいのが嬉しい、
マクロビオティックの入門書です。
その本を見て、つくりました。

本当は、アスパラの信田巻きが正解。
でも、ちょうど、湯葉が、閉店間際で半額になっていたので、
油揚げではなく、湯葉になってしまいました。
しかも、かんぴょうを買い忘れたので、
だしをとった昆布で締めました。

アスパラとにんじんを湯葉で巻いて、
昆布で締めて、
だし汁で煮るだけ。

およそ、本にあるものとは、
似ても似つかない仕上がりになりました（苦笑）

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スキムミルクヨーグルト

今でこそ、ケフィア倶楽部で、ケフィア菌を購入し、
自家製ヨーグルトを、プレーンで食べるのに、
全く抵抗の無いミリエですが、
実家にヨーグルトを食べる食習慣が無かったので、
子供の頃、ヨーグルトは苦手でした。

中学の頃、カルシウムをとろうとして、
スキムミルクを買ったのですが、
まずくて飲めませんでした。

そんな私が、大学時代のダイエット中に、
カルシウム源として、食べ始めたのが、
スキムミルクヨーグルトです。

ヨーグルトに、スキムミルクを入れると、
スキムミルクの甘さで、ヨーグルトの酸っぱさが緩和され、
ヨーグルトの水分で、スキムミルクのぱさぱさ感が、無くなって、
まろやかなクリーム状になるのです。

これなら、食べられる！　と思って、
食べ始め、
だんだん、スキムミルクの量を減して、
ヨーグルトのみでも食べられる様になりました。
スキムミルクも、濃さを調節すれば、飲めるようになりました。

親からは、「気味悪い！　馬鹿な事して！」
と、さんざんにけなされました。
ところが、とある番組で、女優さんが
ヨーグルトにスキムミルクを入れて食べる、と、話していて、
「あんたと、同じ事しよる人が居るよ！」と、
びっくりされて、市民権を得たのでした。

先日、書店で、
その名もずばり、
「やせる！　スキムミルクヨーグルト」というムック本を見ました。
とても、懐かしかったのと同時に、
私の方が、古くからやってた、と、
ちょっぴり自負心を感じました。

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切り干し大根もち

数年前の『栄養と料理』に掲載されていたレシピです。
タイトルはそのまま、「切り干し大根もち」

＜材料＞4人分
切り干し大根　乾４０ｇ
干しエビ（刻む）　大さじ４
ぬるま湯1カップ
白玉粉　２００ｇ
小ネギ（小口切り）　一束
塩　少々
サラダ油　大さじ１
醤油適量

1．干しエビはぬるま湯につける。
切り干し大根はさっと洗って、2cm長さに切り、
干しエビの入った湯につける。
2．白玉粉に１．を汁ごと加えてて手で混ぜる。
耳たぶくらいのかたさになるまで
少しずつ水を加えながらこね、
ネギと塩を加え混ぜる。
3．１２等分にして、丸く平たく成形し、
油を熱したフライパンで、両面を色よく焼く。
醤油は全体に回しかけても、
つけながら食べてもよい。

以上が、オリジナルレシピ。
一人分２５０Kcalだとか。

白玉粉が、もちもちっとなって、
切り干し大根もやわらか～く、なるので、
お店で食べる大根もち風にできあがります。
簡単にできて、お薦めです。

ミリエ版の相違点は、
干しエビは、袋の上からもんでくずす。
塩はキパワーソルトを使う。
ディナーパンで焼く。
そして、今回、ウェイパァーを加えてみました。

すると、醤油をつけなくても、
十分こくがあって、おいしく食べられる様になりました。
さらにお薦め度アップです。

ウェイパァーは、
節約主婦のあり得ないプチダイエットレシピ
で、教えていただきました。
キパワーソルトは、
ぼうず先生のブログ「断食こそ」
で教えていただきました。

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なすのソース全粒粉スパ

これまた、
『圧力鍋スイスイ料理術』を見て作りました。
原題は「夏の彩りソースかけ」

ソースの材料は2人前程度で、
長なす1本（中3本）
タマネギ1個、
カラーピーマン（赤、黄）１／４個
ニンニク１片
原本には無いけど、ショウガ
原本ではベビーリーフですが、無かったのでレタス。
オリーブオイル小さじ2、塩小さじ１と１／２，酢小さじ２，胡椒適量
塩は、もちろん、キパワーソルト。

1．なすはぶつ切り、タマネギはざく切り、ニンニクショウガはみじん切り。
2．１と、水カップ１を活力鍋に入れ、強火で加熱、圧力がかかったら、すぐ火を止める。
3．圧力が下がる間に、ディナーパンで、ざく切りレタスを水無しでゆで、
塩胡椒（分量外）して、バジル（分量外）の粉を振って、お皿に敷く。
4．２の圧力が下がったら、ふたを開け、オリーブオイルと塩、酢、胡椒を入れて、
とろりとなるまで煮詰める。
5．その間にディナーパンで、全粒粉スパをゆでる。
6．ゆであがったら、水切りして、レタスの上に盛り、４のソースをかけ、
粗みじんに切ったカラーピーマンを飾って、できあがり。

お酢の、さっぱりした味で、
キパワーソルトが、塩辛く無いので、
マイルドにおいしくできました。

ディナーパンは、麺類をゆでることにも使えるのです。
便利です。

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玄米お弁当生活2ヶ月で7kg減

玄米お弁当生活をはじめて2ヶ月。
４／１０から、Yahoo! Beautyに登録してきた体重のグラフです。

青色が体重、赤色が体脂肪率。
ここ数年、こんなに、苦労知らずで、順調なダイエットはありません。
玄米の威力、おそるべしです。

体脂肪率は、体重測定の時間がバラバラなので、
ばらついています。
足で測る古いタイプの体脂肪計つき体重計なので、
朝は体脂肪率が高く、夜は低くなるのです。

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黒豆玄米ご飯

今日は、再び黒豆玄米ご飯を作りました。

玄米は洗って、水に浸しておきます。
お米はマイセンさんの玄米です。
浸水時間は、お好みで。
黒豆は、軽く洗って、
ディナーパンでから煎り。

豆の皮が割れるまでで良いらしいですが、
私は、好みで、豆の中身が薄く茶色になって、
香ばしい香りがするまで、じっくり煎ります。
10分弱。

活力鍋に、
スチームオーブンをセットして、
水切りした玄米に、洗う前のお米と同量の水を加え、
から煎りした黒豆と、キパワーソルトを小さじ１入れます。
キパワーソルトは、ぼうず先生のブログで知りました。
http://withgod.cocolog-nifty.com/bouz/2005/05/post_5101.html
しゅんしゅんなるまで、強火で、その後弱火で加圧時間20分。
自然放置して、圧力が下がるのを待つこと約15分。

しゃもじを入れると、ふっくら炊けた玄米が、
キパワーソルトの香りと、黒豆の香ばしい香りとともに、
つややかに現れます。

お薦めの一品です。

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玄米カレーピラフ

これまた、
『圧力鍋スイスイ料理術』を見て作りました。
原題は「じんわりカレーピラフ」

＜材料＞
玄米2カップ、にんじん1本、タマネギ1個、
本当は鶏胸肉１００ｇのところを、テンペ８０ｇに代用、
本には無いけど、私の趣味でインゲン豆10本。
ニンニク、ショウガ少々。
水2カップ、サラダ油小さじ２，カレー粉小さじ２，
塩・醤油・酒　各小さじ１

1．
にんじん、タマネギは粗みじん切り。
煮くずれを防ぐため、なるべく粗く。
テンペは角切り、ニンニク、ショウガはみじん切り。
インゲン豆も２cm幅程度に切ります。
2．
サラダ油を熱した鍋に、
玄米と１．を入れて炒める。
3．
塩と醤油、カレー粉、酒、水を入れて、強火で加熱。
圧力がかかったら、15分弱火加熱して火を止め、
自然放置約15分。

およそ40分で、
カレーピラフ完成です。
野菜の甘さが、カレー味を引き立たせて、
スパイシーでおいしく、
食べ過ぎてしまう～～。
ダイエットにならない～～～。

野菜の水分があるので、
水はもう少し少なめでも良かったかも？
テンペは、カレー味にしてしまうのが、
よく合うと思いました。
もちろん、明日のお弁当にも使います。

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