2005年6月12日日曜日

オーガニックコーヒー


歯が茶色くなるくらい、コーヒー好きだったのですが、
カフェインのとりすぎは眼圧に良くないらしい、
ということだったので、
おつきあい程度に飲むのみ、として、
自宅では一切コーヒーを飲まないことにしました。
でも、やっぱり、コーヒーという気分の時もあるし・・
と、思っていた矢先、
先週行ったオーガニックのお店で、
ノンカフェインのオーガニックコーヒーを見つけました。
1500円はちょっとお高いけど、
思い切って購入。

昨日、お友達から、天然酵母パンをもらいました。
大変、大変、美味でした。
4月からダイエットを始めて2ヶ月ちょと。
考えてみると、ずっと、パンを食べていなかったんです。
パンには、やっぱりコーヒー、ということで、
先週買ったばかりの、オーガニックコーヒーの登場。
意外においしいので、びっくりしました。
買っておいて良かった、と、しみじみ思いました。
良いタイミングでした。

カフェインが入っている方が、ダイエット向きな気もしますが・・。

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2005年6月11日土曜日

病気とダイエット--緑内障

今年の3月末のとある日曜日の晩、
裸眼で漫画を眺めていた私は、
気づいてしまいました。
「左目の内側上方の絵が見えん・・・・」
あわてて、眼鏡をかけて片眼ずつ試してみると、
右目では、クリアに見える視野の上半分のエリアに、
左目では帯状にぼけて見えるところがあるではありませんか。

そこで、次の週のうちに、
おそるおそる、コンタクトレンズでかかりつけている眼科に行って、
ゴールドマン視野計と格闘してみたところ
暗点から弧状に広がる、見事な欠損。
しかも、中心にむちゃ近い。
「これは、緑内障のパターンですね」
え!?
「眼圧は、18と正常ですが、
強度近視で乳頭陥凹も強く、
視神経が弱っていて、
正常の眼圧でも、弱った視神経にはまだ高すぎる、
ということでしょう」
ありですかそんなの!?
「点眼剤で、眼圧を下げて、視野異常の進行が無いか、
定期的に見ていく必要があります。
神経の障害なので、
欠けた視野はもどりません。」
そりゃ、そ~でしょ~、そ~でしょ~とも~~。
神経の異常だったら、治りませんでしょ~とも~~
ほんとに、ほかに鑑別無いの?
でもって、原因がそれだったら、
眼圧を下げただけで、この視野異常の進行は、
本当に止まるの?
「進行するようなら手術も」って、
もともと正常な眼圧に、手術したからって、眼圧下がるの?

などと、つっこみどころ、満載だったんですが、
あまりにショックが大きくてぼ~ぜん、としておりましたので、
改めて、出直すことにして、その日はいったん帰りました。

結局、20年来のかかりつけは、今の職場から遠く、
通院に支障がありそうだったので、
職場近くの眼科への紹介状をもぎ取って、
そちらに通院しています。
視神経の萎縮の強い部位と、
視野の欠損部位とに相関があり、
診断に間違いは無い、ということでした。

「神経の障害」という単語は、
絶望的な響きです。
再生医療の研究真っ盛りとはいえ、
視神経を再生する、というのは、
想像しても、気が遠くなるくらいの難題に聞こえます。
おそらく、私の寿命がつきるまでに、
視神経の再生医療の恩恵にあずかることはできないでしょう。
そう考えると、
いわゆる代替医療、民間療法に頼る方々の気持ちが、
切実にわかります。

現代医療では、眼圧や、緑内障の進行について、
日常生活や食事で注意する点は特にない。
ということになっていますが、
巷では、曰く、
精製食品(白米や白砂糖)は、目に悪い。
カフェインは、眼圧をあげる。
ストレスは眼圧をあげる。
ウォーキングなどの運動は眼圧を下げる。
などと、まことしやかにささやかれます。
どこまで本当で、どこまで嘘なのか、わかりませんが、
いわゆる「俗説」の中にも、幾ばくかの真実が含まれているかもしれません。

そう考えたら、とりあえず、
自ら改められる部分は、改めてみよう。
やれることをやらずして、
あとで、「やれば良かった」と思うことだけは、やめよう、
と、思いました。

今回のダイエットがスムーズに行っている最大の要因は、
玄米食だとは思いますが、
「病気」という強力な動機によって、
お菓子の摂取が無くなり、
日常生活そのものが改善されつつあることが、
次に大きな要因だと思います。

しかし、最近、
動物性タンパクの摂取が少ないのは、目に悪い、
という俗説も見かけまして、
本当に、何を信じたら良いのか、惑わされることではありました。

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テンペそぼろ&キムチ丼


今日は、テンペのそぼろと、キムチで丼。

テンペは粗くほぐして、
ショウガのみじん切りと一緒にごま油で炒め、
醤油を垂らして香りつけ。

にんじんは、半分みじん切りして、
少量の出汁と醤油とみりんとショウガの絞り汁で煮て、
残り半分をすり下ろして加え、さっと煮ます。

キムチは市販のもの。

活力鍋+スチームオーブンで炊いた、
ほっかほか、柔らかな~~な、
マイセンさんの玄米ご飯に3種の具を乗せ、
熱々のうちに頂きました。

オリジナルレシピは、「穀菜人」の
"テンペ入りそぼろ丼”で、
キムチではなく、湯葉を使ってありました。
湯葉が無かったのでキムチにしましたが、
キムチの味が強すぎたので、
次からは、オリジナル通りにするか、
もう少しさっぱり味の具にしようと思いました。

テンペのそぼろは、お薦めです。
オリジナルでは、長ネギのみじん切りと炒めてありました。

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2005年6月10日金曜日

なんちゃってジャンボいなり


今日は、大きな油揚げが1枚残っていたので、
それを使って、いなり寿司にしようと思いました。

油揚げは、真二つに切って、熱湯で油抜きしたあと、
だし汁と醤油、みりんを使って、甘辛く煮ます。
にんじんを、細かく切って、耐熱容器に入れ、
お酢大さじ1,みりん大さじ1加え、
レンジでチンします。
お酢のにおいが苦手なので、
こうして、お酢を少し飛ばすと同時に、
にんじんを少し柔らかくします。
熱いうちに、お塩を加えておきます。
白ごまは、大さじ1杯分、から煎りします。
玄米は、前日炊いて保存していたもの茶碗2杯分、
レンジでチンして熱々にします。
にんじんを、お酢ごとご飯に加え、さっくり混ぜ、
煎りたての白ごまを加えます。
あぶらげの汁気を切って、
中に、すし飯を詰めて、できあがり。
スピードクッキングの、
なんちゃっていなり寿司もどき、でした。
お砂糖は使わず、みりんの甘さと、
にんじんの自然の甘さを生かしました。

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2005年6月9日木曜日

ミックスビーンズグラノーラ


カルビーの、ミックスビーンズグラノーラは、
最近の私のお気に入りシリアルです。
1食分50gが221Kcal
一袋150gなので、663Kcal
うっかり、半分近く食べてしまっても、
食べ過ぎにならないのが、ちょっと嬉しい。

あずき、黒豆、大豆、ひよこ豆が入っていて、
香ばしいし、噛みごたえしっかりで、
食べた~~、という気分になります。

ヨーグルトと一緒に食べることが多いですが、
そのままでも食べられます。
おいしさの割に、カロリーが低いので、
本当かな? 
と思ってしまいます。

ちょっとでも早く食事を済ませて、
しっかりお出かけしたい、
日曜の朝などに、使っています。

こうやって、時々手抜きして、
お弁当作りの気合いを入れ直すのでありました。

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玄米炊き込みご飯


乾燥椎茸で出汁をとり、
出汁を取った椎茸と、生椎茸と、シメジを使って、
キノコご飯にしました。
油揚げ1枚と、にんじん1/2本使用。
ご飯は4合。
醤油大さじ1,塩小さじ1,酒大さじ1使用。

薄めの味付けです。

通常は、活力鍋にスチームオーブンを使うのですが、
今回は、お焦げが作りたかったので、
活力鍋で炊きました。

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2005年6月8日水曜日

お弁当おかず作り置き


お弁当おかずに困ったら、
煮物を活力鍋で大量に作って、作り置き。

今日は、
にんじん3本、
ゴボウ2本、
椎茸5ヶ
ジャガイモ5ヶ。
水200cc、醤油大さじ2、キパワーソルト少々いれ、
加圧時間1分。
わずか15分で完成です。
活力鍋なら、にんじんは丸のままでも芯まで柔らか。
煮くずれないように、大きめに切ります。

真空保存容器で保存して、
金曜日まで使い回す予定です。

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