ごまめ入り切り干し大根の煮物

またしても、買い物に行く暇が無くなって、

乾物生活です。
昨日、にんじんや豆を一緒に卯の花にして
作りおいているので、
今日は何と煮ようかな～、
と、棚を眺め回しておりましたら、
隅の方から出てきました。
お正月に作ろうと思って、
結局使わなかったごまめが・・・。

そこで、
２２オールパンを使い、
ショウガとあぶらげとごまめを、少量のごま油で炒め、
酒少々振りかけて、さらに炒めてにおいを消し、
椎茸を炒め、
切り干し大根を炒めてから、
例によって、
出汁：醤油：みりん＝１０：１：１
の煮汁で煮込みました。

子供の頃だったら、
絶対に食べないメニューですが、
これが、おいしいんだから、
歳をとったということでしょうか。

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茶色い卯の花！？

なんだか茶色っぽい卯の花です（笑）。
昨日、タダでゲットしたおから200gが化けました。
茶色いのは、
薄口醤油を持っていないので、
ふつうのお醤油を使っているためと、
どうせそれで茶色くなるのだからと、
開き直って、ゴボウを入れているからです。

『割合で覚える和の基本』によれば、
乾物の煮物の場合、
だし汁：醤油：みりん＝１０：１：１
200gのおからに対し、
だし汁：醤油：みりん＝４００cc：４０cc：４０cc
使用いたしました。
たったこれだけで、
和のお味～～。
ああ幸せ～～～、という味になるから、
なんだか不思議です。
お出しは、乾燥椎茸の戻し汁と、
かつお節・昆布の出汁を
半々混ぜました。

適当な青物が無かったので、
思いつきでシシトウガラシを3本ほど、
小口切りして入れてみました。
すると、ピリ辛が効いて、
これまた美味～～に出来ました。

真空保存容器に入れて、
さらに味を染みこませます。
明日が楽しみ。

・・・え？
椎茸が厚切り過ぎる？
いや、それは、お肉が無いので、
食感を増そうと思ったからであって、
まかり間違っても、
つけ置きで出汁をとっておくのを忘れていたので、
レンジでチンして、
熱々を切ったから、切りにくくて・・・
な～んて事では　ないんざ～ますのよ。

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豆乳きなこおからクッキー

見た目は、黒ごまが練り込まれた以外、
変わり映えしないので、写真は省略します。

今日は、タダで豆腐屋さんのおからをゲットしたので、
豆乳きなこクッキーのタネに、
見た目で同量のおからを加え、
水分の足りない分は、豆乳を足しつつ、ねりねりし、
煎った黒ごまを加えてよくこね、
焼いてみました。
当然ながら、昨日の倍量できまして、
2回に分けて焼く事となりました。

かじってみて、
しっとり柔らか～～～～。
昨日のクッキーは、一晩おくと、ちょっと固くなったのですが、
今回のは、これはもう、文句なく、
ソフトクッキーです。
カルメラでも、甘食でもありません。
（いちいち、たとえが古いな～、私。）

きなこの風味がよく効いているので、
おからが入っているとは、
言われなければ分からないでしょう。
黒ごまのプチプチも加わって、
前回以上に大満足な出来となりました。
きなこのアイデアをくださった
ひろんさん、ありがとうございます。

タダのおからで、ここまでレベルアップ！
お菓子作りは、これだからやめられまへん。
やりすぎると、太るんですけれど・・・。

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FYTTEに脱帽！--ナスのさっぱり香味和え

茄子の芥子醤油和えは、
我が家直伝の味（？？）で、
密かに自信があったのですが、
今発売中のFYTTE１０月号に掲載されていた
ナスのさっぱり香味和えには負けました。
く・・・くやしい。

１．ナス２本は、縞目に皮を剥いて
縦半分に切ってから、斜め薄切りにし、
水２カップあたり小さじ２の塩水につけて
しばらく置き、
しんなりしたら水気を絞る。
２．しその葉３枚、みょうが１個をせん切りにし、
ショウガ１／２かけはすり下ろす。
３．１，２と白いりごま小さじ１を混ぜ、
醤油大さじ１／２を垂らす。

さっぱりで、
かつ、香りが効いて、
おいしいんですよ～～～。
芥子醤油和えほど後を引いて、
「ご飯がもう一口欲しい～～～」と、もだえることもなく、
ダイエットには最適です！
ゴマリグナンも摂れるし。
脱帽です～～～。

先日書き忘れたポイントをいくつか。
1.ナスの皮は、縞目に剥くと、しんなりしやすい。
剥かない方が、歯ごたえは残るので、
好みで剥き加減を調節すると良いです。
2.ナスを塩水につけるときは、
ナスが浮いてしまうので、
適当なお皿などで、おもしをしておく。
3.塩水を切った後は、よ～～～～っく絞り上げる。

FYTTEは、ダイエットにはとても役立つ雑誌です。
イタダケナイ広告ページもありますが、
本誌の記事そのものは、
大変オーソドックスで良心的な雑誌です。
それなのに！
学研のホームページに、
雑誌の公式ページがありません。
学研の中では、みそっかすなのでしょうか？？

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豆乳きなこソフトクッキー

シンデレラHappyStoryBlogのひろんさんの記事を見て、

私も作ってみることにしました。
マイセンさんで購入した玄米粉１００ｇと、
小麦全粒粉１００ｇを混ぜ、
ベーキングパウダー５ｇとともに、ふるっておきます。
黒砂糖５０ｇを豆乳１００ｃｃに加えてよく溶かして加え、
捏ねてみると、水気が多すぎたので、
水気が適当になるまできなこを加えました
（なので、分量不明・・）
打ち粉をして、平たくのばし、
なんにでも活躍してくれるおちょこで型抜きし（！）
煎った白ごまをトッピングして、
１７０度のオーブンで、２０分焼きました。
クッキングシートを使って焼くと
天板に油を引く必要がないので、
全くのノンオイルです。

水分が多すぎたのか、ソフトクッキー・・・
いやさ、甘食のような食感になりました。
全粒粉のこくと、黒砂糖のこく、
きなこの香りが加わって、
これまでの、玄米粉・全粒粉シリーズの中では、
一番の出来ではないかと・・・。
ひろんさん、ありがとうございました～。

トッピングのごまがぽろぽろ落ちるので、
次からは、黒ごまにして、練り込もうと思いました。

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ダイエットの秘訣

今までの自分のダイエットパターンを振り返ると、
成功の法則は、次の２点にあると、実感できます。

痩せるためには、食事（のカロリー）を減す必要があり、
痩せた体を維持するためには、運動する必要がある。

食事を減さずに、運動だけしていても、
運動で消費されるカロリーは、たかが知れているので、
簡単には痩せません。
結局、疲れて、ダイエットを止めてしまうことに。
ある程度以上太っているときは、
とにかく、まず、食事の見直しです。
カロリーダウンして、
でも、質の良いものを食べることです。

体重が減って軽くなってくると、
運動しようかな～～、という気分になってくるので、
そこがチャンス！　です。
そういう気分になったら、
運動を始めるのです。
そうしないと、
減った体重を維持するために、
ひたすら食事制限を続けるという、
ストレスフルな状態になって、失敗します。

順番としては、
１．カロリーコントロールで体重を減す。
２．体重が減ったら、カロリーコントロールしながら運動を始める。
３．運動で基礎代謝がアップしてきたら、徐々にカロリー制限を解除する。
このパターンがうまくいったときのみ、
ダイエットに成功している訳ですね。
ちなみに、今の私の段階は２です。
そして、一番難しいのは、言わずと知れていますが、３です。

この私の実感を、
丁寧かつ、ユーモアたっぷりに説明してくれているブログがあります。
朝食を抜けば人生が変わる
です。
最近、記事内容が佳境に入ってきました。
タイトルから敬遠される方がおられるかもしれませんが、
大変オーソドックスなダイエット法を、
分かりやすく説明しておられます。
お薦めです。

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本日のお弁当

お弁当ダイエットブログなのに、
最近、お弁当が、とんと登場していません。
本当に続いてるの？　という疑惑を払拭するためにも（？）
本日のお弁当をアップしてみました。
メニューは、
十穀米入り玄米ご飯
野菜スープの汁気を切ったもの、
カボチャのいとこ煮です。
すでに登場したレシピばっかりです。
そうです。ネタが尽きたのです・・・
というのは、半分冗談で、
買い物に行ってないので、
冷蔵庫の残り物や、乾物、もらい物野菜を
フル活動しているのです。


最近、仕事の関係で、帰るのが遅め。
しかも、
DVDを見ながら、
ずんどこステッパーを踏まなきゃならないのですが、
夜遅くなると、下の階の住人にご迷惑なので
（何しろ、今住んでるアパートは、音がよく響く・・・）
一刻も早く帰らなければならない。
と、なると、必然的に買い物や、寄り道をしない。

おかげで、肉のストックが尽きて、
意図せずベジタリアン生活をしていました。
それでも平気なんですが、
今日は、煮大豆のストックが尽きたのに、
朝から豆をつけ置きしておくのを忘れてしまい、
タンパク源をどうしようかな～～、と、思案しておりましたところ、
おみやげで宮崎の地鶏の炭火焼きをちょうだいして、
貴重なタンパク源だったので、たいそう嬉しゅうございました。

早速、温めて、
タマネギ・セロリをスライスしたものに、ポン酢をかけて、
その上に地鶏を盛ってみました。
歯ごたえこりこり、お味はうまうま、
お野菜たっぷり、お腹も満足。
おみやげをくださった方に、感謝感激晩ご飯でした。

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