焼きカブのゴマ酢あえ

『日経ヘルス』11月号

の新連載記事、
「野菜料理のカリスマ　　カノウユミコのおいしすぎる野菜生活」
に掲載されていたレシピです。

２２オールパンを使って、
白ごまを大さじ3煎っておきます。
カブ1個半（元のレシピでは3ヶ）を、
半分に切って櫛形にスライスしたものを、
油を引かずに２２オールパンに並べて、軽く塩を振り、
ふたをして、片面5分ずつ、じっくり焼きます。
その間、別のお鍋にお湯を沸かし、
カブの葉っぱを軽く塩ゆでにして水を絞り、
刻んでおきます。
油揚げを油抜きし、短冊切りしておきます。
白ごまをすって、醤油大さじ１と１／２，米酢小さじ１加え、
焼き上がったカブ、油揚げ、カブの葉を和えたら出来上がり。

厚手のフライパンでじ～っくりと焼くと、
カブの甘みが引き出されるのだとか。
実際、カブ本来の甘みが十分なので、
調味料に砂糖などの甘味を使う必要性を感じませんでした。
ごまの風味に、ちょっぴり酸味が加わって、
香ばしい副菜でした。

本来のレシピではカブ3ヶのところでしたが、
2ヶしかなかったのと、
１／２ヶは、酢の物に化けちゃったので。

今月号の『日経ヘルス』は、
大豆イソフラボンの取り方といい、
甲田先生、藤田先生のインタビュー記事といい、
お薦め度が高い構成です。

ダイエットランキング登録しています。
人気blogランキングへ
↑↑応援のクリック、よろしくお願いいたします。