ハムの代わりに生椎茸

今日の晩ご飯は、レタスピラフ。
レタスが3個100円で売られていたので、思わず買ってしまい、
１／２個使って、ピラフにすることに。

最近ちょっと、気に入っているのが、
ハムの代わりに生椎茸を使う方法。
生椎茸をみじん切りにして、使います。

乾燥ニンニクを少量、細かく砕いて、
少量のごま油に浸しておき、
はじめにそれを、香りが出るまで炒めます。
みじん切りした、タマネギ、にんじん、椎茸、ショウガを炒め、
少し大きめに切ったレタスを炒めます。
塩胡椒、顆粒状の鶏ガラスープの素を加えて、味付けします。
最後に、玄米ご飯を、レンジでチンして温めてから加え、
よく混ぜて完成です。

玄米ご飯は、パラパラになりやすいので、
ピラフに向いていると思います。

ハムを使わない分、こくが足りなくなるので、
ニンニクと、鶏ガラスープの素でそれを補っています。
椎茸の食感が、お肉のそれに近いので、
あまり違和感を感じません。

鶏ガラスープの素を使わなければ、
完全なマクロビオティックスになるのですが、
今のところ、そこまで厳密な食生活にはしていません。

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