オクラの甘酢炒め

近くにあるデパートの野菜売り場は、
少し古くなった野菜を、何種類かかごに入れ、
一盛り200円で売っています。
週末の閉店間際など、
一盛り100円になっていることもあります。
野菜は新鮮な方が良いけれど、
やっぱり高いので、
このかご売りを、結構利用します。
今日は、
ほうれん草一束、にんじん2本、
マッシュルーム、オクラ2袋入って、
200円。
そく買いでした。

オクラは、軸と先端を切り落とし、
ガクをぐるっと向いて、
縦に1本切れ目を入れておきます。
ディナーパンに、ごま油を熱し、
唐辛子1本を小口切りにしたものと、
ショウガ１かけ、みじん切りにしたものを炒め、
オクラをしんなりするまで炒めます。
長ネギがあれば、先に炒めるのですが、無かったので、
万能ネギ小口切りを後から加えて、さっと炒めます。
酢：砂糖：塩＝１０：４：１の、甘酢塩だれ大さじ１に、
甜麺醤小さじ１／２加えたものを、
ディナーパンに投入し、すぐ火を止めます。
余熱で味をからめて、できあがり。

ピリ辛お酢味で、
夏場にぴったりなおかずになりました。

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