緑の豆サラダ

3分クッキングに載っていたレシピです。

スナックえんどう　１００ｇ、いんげん豆　１００ｇ、
（オリジナルレシピでは、そら豆１０さや）
オリーブオイル　大さじ２，ワインビネガー　大さじ１／２　
塩小さじ１／３　胡椒少々

スナックえんどうはへたを切って筋を取り、
いんげん豆はへたを切って、塩ゆで。
水を切ったら、いんげん豆は半分に切って、
上記の調味料であえるだけ。

ディナーパンでゆでると、少量のお水で良いので、
豆の甘みが引き立って、
大好きなお豆が一段とおいしくなります。
お塩はもちろん、キパワーソルト
油は控えめにしていますが、脂溶性ビタミンの吸収に必要なので、
緑黄色野菜料理には、少量可、というルールにしています。

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