銀手亡

先日行ったオーガニックのお店で、
銀手亡という豆を見つけました。
どういう豆か、よく知らなかったのですが、
豆類は大好きなので、買ってみました。
ネットで調べると、
高級和菓子の白餡に使われたりする、
ほくほくとした甘みが特徴の、
高級な白いんげん豆であることが分かりました。
そこで、
活力鍋を使い、
水カップ１に、キパワーソルト小さじ１で、
加圧時間1分で調理してみました。

本当にほくほくです。おいしいです。
少し煮くずれがあったので、
加圧時間は大豆より短くて良かったと、分かりました。
塩分も、控えめがおいしそうなので、
次は、加圧時間短め、お塩控えめで調理してみようと思いました。

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